Quiche cu praz, spanac și ricotta

Ricotta este un brânză cremoasă și dulce, făcută din lapte de vacă sau oaie. Aceasta are o textură fină și o aromă delicată și ușor de recunoscut. Este frecvent folosită în bucătăria italiană, mai ales în prepararea pastelor și deserturilor, fiind foarte versatilă. Datorită texturii sale este ideală pentru preparatele care necesită coacere. De data aceasta este integrată într-un quiche delicios pe care îl puteți servi alături de o salata atât la prânz cât și în serile călduroase de vară. Este unul din preparatele care păstrează savoarea și când se răcește.

Aluatul:

• 250 gr faină albă;

• 50gr unt rece, tăiat în cuburi;

• 50gr untură rece - folosiți aceeași cantitate de unt dacă nu aveți sau nu vreți să folosiți untură;

• 4 linguri lapte rece;
  1. Cerneți făina într-un bol și adăugați un praf de sare;
  2. Adăugați untura și untul și încorporați-le încet în făină cu degetele până când obțineți o consistență ce seamănă cu niște firmituri de pâine.
  3. Încet, încet adăugați laptele rece, și frământați ușor până când totul se încheagă și obțineți un aluat. Când aluatul s-a format, acoperiți și lăsați să se odihnească în frigider 30-45 de minute.

Presărați un pic de făină pe suprafața de lucru, scoateți aluatul din frigider și cu un sucitor, îl întindeți  în forma unui cerc, un pic mai mare decât forma de tartă;

• Așezați-l cu grijă în formă, presați ușor în toate colțurile sau faldurile formei; lăsați-i o buză peste marginile tăvii

• Acoperiți și dați din nou la frigider 30min;

• Încălziți cuptorul la 180℃ cu ventilație;

• Scoateți tava cu aluat din frigider, cu o furculiță faceți găuri în aluatul de pe fundul formei; puneți peste hârtie de copt în formă în așa fel încât să se acopere și marginile, apoi deasupra hârtiei puneți fasole sau orez și dați la cuptor 20-25min până când are o culoare aurie pe margini;

• După cele 20 de min, înlăturați hârtia de copt cu orezul sau fasolea și mai coaceți încă 5 min la o temperatură de 160℃

Umplutura

• 2 bucăți mari de praz curățate și tăiate în formă de rondele groase;

• 250 gr ricotta;

• 100 ml smântână;

• 2 ouă

• 100 gr parmesan sau gruyere

• 200 gr spanac

Într-o tigaie încăpătoare, căliți la foc mic prazul până când devine translucid și începe sa se desprindă ușor; adăugați spanacul, măriți focul spre mediu și gătiți totul pana când spanacul este gătit și începe sa lase lichid. Nu uitați să asezonați cu sare, piper și dacă vă este pe plac un pic de nucșoară sau fulgi de ardei iute. Lăsați sa se răcească pana când compoziția este manevrabila cu mana liberă, în așa fel încât sa fie stoarsă.

Într-un castron amestecați smântână, ricotta ouăle și parmesan sau gruyere dacă folosiți. Adăugați compoziția de praz și spanac, amestecați bine și turnați totul peste aluatul precopt.

Coaceți acest quiche timp de 25-30 min la 180℃. Trebuie sa fie rumen și mijlocul ferm.

Last sa se odihneasca cam 5 minute apoi scoateți-l din formă și serviți-l cald sau rece cu o salată s1i un pahar de vin alb sec.