Academy of Cheese este autoritatea educațională, din Regatul Unit al Marii Britanii, în domeniul branzeturilor artizanale, maturate. Recunoscută mondial și având cursuri în 98 de limbi, este o organizație non-profit ce oferă 4 nivele profesionale în industria internațională a brânzeturilor: Asociat, Membru, Fellow și Master.
S-a născut din dragostea pentru brânză, artizani și din dorința de a oferi o certificare celor ce iubesc, produc și lucrează cu brânza.
Nivelul 1, cel de Asociat, îți oferă posibilitatea să înveți despre diversele tipuri de brânzeturi, cum să le analizezi vizual, olfactiv și gustativ.
Pe măsură ce vei parcurge materialele cursului vei căpăta aptitudini să le descrii și să le asociezi, precum și vocabularul unui profesionist.
O introducere în lumea brânzeturilor artizanale
Cum obții certificarea?
Dacă ești pasionat de brânzeturi și îți dorești să afli mai multe despre ele, atunci Nivelul 1 sau cel de Asociat este pentru tine! Te voi introduce în modalitatea structurată de către Academie de a degusta brânzeturile, vei căpăta un limbaj care te va ajuta să comunici mai bine și profesional despre brânza maturată, vei afla cum este făcută, vei căpăta cunoștințe care te vor ajuta să-i analizezi calitatea și nu în ultimul rând vei studia 25 de brânzeturi internaționale.
La finalul cursului vei avea posibilitatea să susții un examen, online, în limba engleză, care te va acredita ca și Asociat al Academiei.
Pe parcursul a 9 module vei învăța despre:
Producția de lapte și cum se face brânza.
Maturarea, afinajul și calitatea brânzeturilor.
Cumpărarea și distribuția brânzei.
Prezentarea și servirea.
Cumincarea în industria brânzeturilor artizanale.
Istoria brânzeturilor maturate.
Reguli de igienă.
Degustarea.
25 brânzeturi internaționale reprezentative.
Cursurile se vor desfășura în persoană sau online.
Cursurile în persoană vor fi desfășurate pe parcursul unei zile într-o locație din România și la o dată prestabilită.
Vei beneficia de materialele printate ale Academy of Cheese și ghidarea mea în limba română pe tot parcursul zilei de curs. Vei pargurge cu mine cele 9 module descrise anterior, vei degusta, analiza și învăța despre 12 brânzeturi internaționale.
Pentru studiul individual vei avea acces online la materialele de studiu ale Academy of Cheese și la Biblioteca virtuală de brânză. (în limba engleză)
Examenul se va desfășura online, când dorești, atât timp cât îl accesezi în timp de 6 luni de la data înscrierii. Examenul este elaborat în limba engleză. Având in vedere că Academy of Cheese adună sub același acoperiș profesioniști din domeniul brânzeturilor din întreaga lume, limba engleză este cea care înlesnește comunicarea. Examenul constă în 30 de întrebări tip grilă din cele 9 module de studiu. Pe parcursul studiului vei mai avea teste online, în așa fel încât, în momentul examenului, vei ști deja cum să abordezi întrebările.
Pentru a promova, va trebui să răspunzi corect la 24 de întrebări din cele 30.
Dacă nu îl treci la prima încercare, ai posibilitatea reluării examenului contra unei taxe care se plătește direct către Academy of Cheese.
Cui se adresează cursul?
Celor care iubesc brânza
Celor ce scriu sau vor să scrie despre mâncare sau brânză
Celor ce au băcănii cu secțiune de brânzeturi
Celor ce lucrează în retail alimentar
Celor care lucrează în fromagerii sau băcănii
Bucătarilor